تخم مرغ غذایی است که سال هاست به دلیل کلسترول آن مقصر شناخته می شود. با افزایش تحقیقات، اکنون می توانیم اطلاعات بسیار بیشتری در مورد تخم
مرغ داشته باشیم. مدرسه بهداشت عمومی هاروارد TH Chan و انجمن قلب آمریکا روزانه 1 تخم مرغ را برای افراد سالم توصیه می کنند. مصرف بیش از یک تخم
مرغ در روز در برخی موارد می تواند خطرناک باشد. در مصاحبه ای با والتر ویلت، رئیس تغذیه در مدرسه هاروارد تی چان؛ با توجه به یافته های به دست آمده در
مطالعات مکرر؛ تاکید کرد: مصرف بیش از حد تخم مرغ روز ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی شود، به ویژه افراد دیابتی نباید بیش از
حد لازم تخم مرغ مصرف کنند.
در این مقاله؛ ما ارزش غذایی تخم‌مرغ را ارزیابی کرده‌ایم، اینکه آیا محتوای کلسترول آن در سطحی است که سلامت ما را تهدید می‌کند و برچسب‌های روی
تخم‌مرغ‌هایی که در بازار با آنها مواجه می‌شویم چه معنایی برای شما دارد. [یک]
نکاتی که در مورد تخم مرغ باید بدانید
1. تخم مرغ و محتوای کالری
طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، 1 تخم مرغ بزرگ (50 گرم) حاوی 72 کیلو کالری انرژی است. با توجه به ارزش غذایی بالا و خاصیت سیری،
یکی از غذاهای کم کالری است.
2. محتوای تخم مرغ و کربوهیدرات
طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، ارزش غذایی تخم مرغ ها بر اساس اندازه آنها متفاوت است. گفته شده است که به طور متوسط، 1 تخم مرغ سایز بزرگ
(50 گرم) حاوی 0.4 گرم کربوهیدرات است. مصرف روزانه کربوهیدرات یک فرد سالم به دنبال رژیم غذایی 1500 کیلوکالری به طور متوسط بین 180 گرم تا 225 گرم
است. وقتی به این نسبت نگاه می کنیم، تخم مرغ یک غذای کم کربوهیدرات با 0.4 گرم کربوهیدرات است. به دلیل محتوای کم کربوهیدرات، مصرف تخم مرغ باعث
افزایش سریع قند خون نمی شود. [2]، [3]
3. محتوای تخم مرغ و پروتئین
1 تخم مرغ سایز بزرگ (50 گرم) حاوی 6.3 گرم پروتئین است. به عنوان یکی از نزدیک ترین منابع پروتئینی با کیفیت به شیر مادر شناخته می شود. افرادی که در
طول روز کمتر حرکت می‌کنند و اصلاً ورزش نمی‌کنند به عنوان یک زندگی بی‌تحرک تعریف می‌شوند. مقدار پروتئینی که یک مرد بالغ کم تحرک باید روزانه مصرف کند
56 گرم و مقدار پروتئینی که یک زن کم تحرک روزانه باید مصرف کند 46 گرم است. یک مرد کم تحرک با مصرف 1 تخم مرغ در روز 11.2 درصد از نیاز روزانه خود به
پروتئین را برآورده می کند، در حالی که یک زن کم تحرک 13.6 درصد را تامین می کند.
تخم مرغ حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری برای بدن ما است. آمینو اسیدها بلوک های سازنده پروتئین ها هستند. بدن انسان می تواند برخی از اسیدهای آمینه
را تولید کند. با این حال، برخی از اسیدهای آمینه وجود دارند که نمی توانند تولید شوند و باید از خارج تهیه شوند. این اسیدهای آمینه را اسیدهای آمینه ضروری
می نامند.
